以往的食品安全檢測，由于操作復雜、需要接觸化學試劑，一直以來僅應用于行政級、企業級領域，很難走進個人家庭市場。而如今，隨著技術的進步，已經開始有家用食品安全檢測儀開始進入市場。特別是互聯網 食品安全概念的提出，利用互聯網平臺的傳播特性和數據分析能力進一步提升了食品安全檢測的便捷性、安全性。

   食品快速檢測，是指從樣品制備到出具檢測結果的整個檢測過程能夠在短時間內完成的檢測方法，包括在樣品制備、實驗準備、操作過程和自動化上加以簡化的方法。,是區別于實驗室專業檢測的一種簡易快速的檢測方法，依靠專業的設備、前沿的技術，用最簡單的方式得到食品質量的相關數據。

   在食品檢測領域，傳統食品安全檢測儀器檢測時間長、檢測價格昂貴、設備笨重，不適合現場食品安全檢測，而食品快速檢測儀與傳統檢測儀器的不同之處就在于其檢測速度快、儀器體積小，適合食品安全現場檢測。目前，我國檢測市場各種食品安全快檢儀層出不窮。

   農藥殘留在蔬菜瓜果之類的農產品中較為常見，農殘檢測也是消費者所熟知的一種食品安全檢測項目。在傳統農藥殘留檢測中，食品安全監管部門工作人員都是將市場上農產品取樣帶回食品檢測實驗室，利用大型色譜儀器進行農殘檢測，檢測時間一般為數小時，往往會耽擱執法流程；而自從《食品安全法》中規定可以在執法檢測中使用快速檢測手段并作為行政處罰的依據之后，農藥殘留快速檢測儀已經成為了食品安全監管部門執法時的標配，在進行食品安全抽檢時幾分鐘內就可以得出檢測結果，極大方便了食品安全監管部門執法。

   食品檢測實驗室中農藥殘留檢測大多數使用的是色譜法，檢測范圍較廣；而農殘快檢儀使用的多為免疫分析技術、生物化學技術，受制于其技術限制只能夠檢測有機磷和氨基甲酸酯類農藥。但食品快檢儀操作簡單、易于推廣、能夠檢測大量樣本，仍是目前農殘快檢領域使用最廣的方法。

   不同于實驗室大型色譜儀器，農殘快速檢測儀器的檢測結果并沒有那么精準，也不能夠給出準確的定量結果。基于食品快檢儀的這個缺點國家食藥監總局也發布了意見，指出在食品監管部門日常監管中使用快檢儀器檢測呈陽性的產品，商家可申請行政復議，使用非快檢方法再次檢測，同時也在意見中明確指出食品快檢不能替代食品檢驗機構利用常規實驗室儀器設備開展的食品檢驗活動。

　　食品安全快檢儀器在我國發展時間尚短，仍然存在著一些問題，我國《食品安全法》雖然規定在日常監管中可使用食品快檢手段，但這項技術仍不能代替食品檢測實驗室功能。不過我們也相信，隨著檢測手段的日新月異，食品快檢技術也在不斷發展，必然會出現檢測范圍廣、準確度高、定量精準的食品農殘快檢儀。